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2013.08.23

しょうがのサワードリンク

しょうがのサワードリンク
夏によく作る、しょうがのサワードリンクです。

お酢と氷砂糖としょうがの薄切りを1週間ほど漬けて、
炭酸水で割って飲むとおいしいのです☆

たまにハチミツを入れたりもしますo(^-^)o


そのサワードリンク、

今回はなぜか、漬け始めた次の日くらいからほんのりピンク色に・・・w(゜o゜)w
(写真だと、よくわからないかな。)

きれいなピンク色なんだけど、色が変わるなんて初めてだったから、

「もしや、あまりの暑さに腐った?!」
と心配したのですが、

どうやら、

しょうがのポリフェノールがお酢(酸性)に反応して、赤くなることがあるそうです。

新しょうがの酢漬けがピンク色なのは、着色料じゃなくて天然の色素なんだそう。


へぇ〜、知らなかった☆

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